Đuôi cá hồi Na Uy fillet

Bạn có thể tạo hai đường cắt từ phần đuôi, đây là phần nhỏ nhất và mỏng nhất của cả miếng phi lê. Nó được dễ dàng nhận biết bởi hình dạng thon và đường mỡ lớn chạy qua trung tâm. Tùy thuộc vào kích thước của miếng phi lê, phần này có thể nhỏ đến 2 inch, rộng đến 8 inch, đo từ đầu đuôi về phía thăn và bụng.