ẤM LÒNG BỮA CƠM NGÀY ĐẦU ĐÔNG VỚI 4 CỰC PHẨM THỊT HEO TỪ TRUYỀN THỐNG ĐẾN HIỆN ĐẠI

30/10/2020 Đăng bởi: bigsunfood

 

Trong tất cả các loại thịt, thịt heo phổ biến hơn cả vì mức giá phải chăng, ngon miệng dễ ăn mà lại đa dạng cách chế biến. Ngày nay, thịt heo tiêu chuẩn cao – cả về độ an toàn và chất lượng càng được các gia đình Việt ưa chuộng để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn.


Điểm danh 4 món heo từ truyền thống đến hiện đại đu đưa cưa đổ khẩu vị bất kỳ ai, nhất là khi thưởng thức trong mỗi tiết đông về. 
 

I. Ba chỉ kho trứng cút


Ba chỉ kho trứng cút đậm đà đưa cơm
Ba chỉ kho trứng cút đậm đà đưa cơm 

 

1. Sơ chế


Làm sạch miếng thịt với nước, cắt khúc vừa ăn rồi đem luộc sôi 3 - 5 phút để ra hết bọt bẩn, xả lại trong nước lạnh để giúp miếng thịt săn chắc, sau đó mang ướp trong 30 phút cùng gia vị gồm: hành khô băm, dầu hào, đường và một chút nước mắm.

 

2. Chế biến


Thắng nước hàng tạo màu bằng hỗn hợp gồm 1 thìa cafe đường và 1/3 bát con nước.
Lưu ý: Để lửa thật nhỏ trong quá trình thắng nước hàng vì đường khi bắt đầu chuyển màu sẽ cháy rất nhanh. Sau khi đường ngả màu cánh gián thì thêm một chút dầu ăn cùng hành tỏi băm, phi thơm vàng rồi đổ thịt xào qua cho săn lại. Khi thịt đã săn, hơi xém cạnh thì rưới sốt kho, tăng lửa lớn trong 1 phút, đảo đều tay để miếng thịt ngấm đều. Tiếp đến cho nước dừa sấp mặt thịt, chuyển về lửa nhỏ và đậy kín nắp khoảng 40 – 60 phút tùy yêu cầu về độ mềm.
Kiểm tra nước đều đặn 15 phút/lần, nếu nước cạn mà thịt chưa mềm đúng kiểu có thể thêm một chút nước dừa nữa.


Trứng cút cũng nên được luộc chín trong khoảng thời gian này, sau khi nước sôi khoảng 3 – 4 phút, đổ mẻ trứng đã luộc vào nước đá lạnh, thêm vài hạt muối trắng, ngâm trong 5 phút sẽ rất dễ bóc. Sau khi trứng được sơ chế sạch sẽ thì mang chiên qua cho vàng lớp lòng trắng bên ngoài, vừa đẹp mắt, vừa tạo hiệu ứng dai dai thú vị.
Trứng được cho vào cùng thịt ở 20 phút cuối, kèm theo 1-2 trái ớt Bắc để tạo độ cay tự nhiên. Cuối cùng trước khi tắt bếp, đừng quên thêm tiêu và một chút hành lá để dậy mùi món ăn nhé!

 

Sưởi ấm bữa cơm ngày gió mùa với món ba chỉ kho trứng cút. Ba chỉ heo Ba Lan với ưu đãi hấp dẫn từ Bigsunfood: https://bigsunfood.com/ba-chi-heo-ba-lan
 

II. Sườn sụn sốt cà chua

 

Sụn giòn sần sật sốt cà chua ngọt 
Sụn giòn sần sật sốt cà chua ngọt 

 

1. Sơ chế

 

Rửa sạch phần sườn sụn sống với nước, sau đó chần qua nước sôi khoảng 3 phút để khử hết chất bẩn rồi xối qua nước lạnh để làm sạch một lần nữa. Ướp thịt cùng gia vị gồm: nước mắm, tỏi băm, 1 chút hạt tiêu trong vòng 20 – 30 phút cho ngấm kỹ. Phần cà chua, hành lá rửa sạch để ráo nước. Cà chua bổ múi cau, hành lá xắt nhỏ khoảng 1 cm, có thể thay bằng rau mùi ta.

 

2. Chế biến


Đun nóng dầu ăn rồi chiên sụn vàng tới, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Lấy một phần nhỏ dầu ăn mới phi hành tỏi băm nhuyễn thật thơm, sau đó cho cà chua vào xào qua rồi đậy nắp chảo đến khi cà chín nhuyễn. Cà chua đã nhuyễn thì trút phần sườn sụn chiên vào đảo sơ, thêm sốt chuyên dụng rồi đun trên lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại và quyện đều từng miếng sụn, cùng lúc sụn cũng ngả màu cánh gián vô cùng hấp dẫn. Cuối cùng rắc thêm hạt tiêu và một chút mùi ta, hoặc hành lá đã xắc nhỏ từ trước.
Cơm thêm nóng hổi, vừa thổi vừa ăn với sụn heo sốt cà chua chua ngọt ngọt.


Mua ngay sụn heo nhập khẩu với giá ưu đãi cùng Bigsunfood: https://bigsunfood.com/sun-heo

 

III. Thịt xiên nướng

 


Thịt xiên nướng thơm lừng từng ngóc ngách 
Thịt xiên nướng thơm lừng từng ngóc ngách 

 

1. Sơ chế


Chọn nạc vai (có xen chút mỡ) để thịt nướng mềm, không bị khô, bã. Thịt thái thành miếng mỏng vừa, ướp cùng gia vị gồm: hành tím, tỏi, sả băm nhỏ và sốt ướp chuyên dụng, hoặc tự chế hỗn hợp ướp từ: nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu, chút rượu trắng gia giảm tùy khẩu vị. Đối với món nướng, nên ướp thịt ít nhất 2 tiếng để gia vị thẩm thấu thật kỹ. 
Để nướng thịt chín đều, không cháy ngoài sống trong thì nên xiên không quá dày cũng như cuốn quá chặt tay.

 

2. Chế biến


Thịt nướng ngon đúng điệu nhất khi được nướng bằng vỉ trên bếp than, được trở đều hai mặt để xiên chín vàng đều.
Đối với món thịt nướng quan trọng nhất là khâu lựa chọn loại thịt và tẩm ướp ban đầu. Thịt nạc vai ngon kèm gia vị hoàn hảo sẽ cho ra thành phẩm xiên mềm thơm, hài hòa vị mặn ngọt, đặc biệt dậy mùi sả và vừng trắng.

Trổ tài nướng xiên thịt chuẩn vị Hà Nội cùng ưu đãi thịt nạc vai nhập khẩu tháng 10 tại Bigsunfood: https://bigsunfood.com/thit-vai-heo


IV. Sườn cánh buồm nướng BBQ

 

Sườn cánh buồm nướng BBQ chuẩn phong cách nhà hàng 
Sườn cánh buồm nướng BBQ chuẩn phong cách nhà hàng 

 

1. Sơ chế và tẩm ướp


Rửa sạch miếng sườn (không cắt nhỏ, nướng nguyên dẻ) bằng nước lạnh, để ráo rồi ướp trước cùng chút muối, tiêu và ớt bột.
Trong lúc đó thì chuẩn bị sốt ướp từ các gia vị gồm: tương cà, tương ớt, bột hành, bột tỏi, bột ớt, hạt tiêu, giấm. Sau đó đem đun hỗn hợp trên lửa thật nhỏ 10 phút cho sôi già, bỏ thêm vài nhánh lá hương thảo (rosemary), thêm 2 thìa cafe đường khuấy cho tan đều rồi tắt bếp và để nguội.
Khi sốt đã nguội và gia vị thô cũng vừa ngấm vào dẻ sườn, thoa đều sốt lên 2 mặt sườn và tiếp tục ướp trong vòng 30 – 45 phút.

 

2. Nướng sườn


Để tạo độ bóng và giữ vị ngọt tự nhiên cho món ăn, nên bọc miếng sườn trong giấy bạc khi đem đi nướng. Đối với các món nướng thì chế biến trên bếp than vẫn đem đến mùi vị và “cảm giác” ngon đúng điệu hơn hẳn những phương pháp khác. Tuy nhiên nếu không có bếp than hoặc không tiện sử dụng bếp than ngay lúc đó, có thể thay thế bằng lò nướng thông thường.
Lưu ý: làm nóng lò trước khi tiến hành nướng 10 phút và để nhiệt độ từ 150 – 180 độ C.
Theo dõi dẻ sườn đến độ chín tái thì nhấc ra bôi đều thêm một lớp sốt BBQ nữa, ướp thêm 5 phút rồi tiếp tục đem nướng đến khi thịt vàng ruộm chín hẳn.

 

Thưởng thức sườn BBQ theo công thức nhà hàng tại nhà vừa xịn vừa rẻ. Săn ngay nguyên liệu ưu đãi tại Bigsunfood: https://bigsunfood.com/suon-canh-buom


Thịt heo ngon là yếu tố quyết định thành bại món ăn. Heo phần nhập khẩu hảo hạng, chất lượng khỏi bàn đang có nhiều ưu đãi tại gian hàng Bigsunfood Hà Nội.
Đặt hàng ngay:  http://bit.ly/BS_Huongdandathang

Gửi bình luận của bạn:

Hotline CSKH

0869899379 hoặc   Hỗ trợ trực tuyến

Hệ thống Phân phối sản phẩm của BIGSUNFOOD

►Cửa hàng Bigsunfood Phố Huế

Số 149, Phố Huế, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội 0869899379 - 0353925135 08:00 - 18:00

►Quầy ẩm thực Co.opmart Long Biên

Tầng 2, TTTM Mipec Riverside, Số 2, Long Biên 2, Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội (024) 3555 1235 08:00 - 22:00

►Quầy ẩm thực Co.opmart Hà Đông

Tầng trệt Khu phức hợp Thương mại & Nhà ở Goldsilk, Số 430, Cầu Am, Vạn Phúc, Hà Đông, Hà Nội (024) 3793 2316 - 0981010271 08:00 - 22:00

►Quầy ẩm thực Co.opmart Văn Phú

Co.opmart Kim Văn Kim Lũ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội (0237) 8999 333 08:00 - 22:00

►Cửa hàng Bigsunfood Quận 2

Số 110-112, Bùi Tá Hán, An Phú, Quận 2, Tp.Hồ Chí Minh 0966859379 08:00 - 18:00
popup

Số lượng:

Tổng tiền: