5 Cách Làm Thịt Xông Khói – Bacon Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Có phải các bạn đang tìm hiếu về chủ đề món ăn thịt xông khói đúng không? Nếu đúng như vậy thì mời các bạn xem bài viết bên dưới nhé!

Thịt xông khói – bacon

Thịt xông khói hay còn gọi là thịt bacon, thịt ba chỉ. Là thực phẩm được chế biến từ thịt động vật qua quá trình hun khói hoặc xông khói. Vì vậy người ta sẽ kiểm soát và xử lý công đoạn hun khói để làm thịt xông khói.
Ở các nước Châu Âu, thịt xông khói được sử dụng rộng rãi và chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Hầu hết các món ăn chế biến từ thịt xông khói đều có hương vị umami độc đáo dễ dàng chinh phục vị giác của những ai yêu thích chúng. Nói đến món ngon từ thịt xông khói, các món không nên bỏ qua đó là: cá hồi xông khói, thịt lợn xông khói, xúc xích xông khói … hay nhiều món mới được chế biến từ thịt xông khói như: thịt xông khói sốt cà chua, salad thịt xông khói, rau củ xông khói phô mai …

Ở Việt Nam, thịt xông khói chủ yếu được dùng để ăn sáng, ăn kèm với bánh mì hoặc sandwich. Dưới đây là một số cách làm món thịt xông khói ngon để bạn có thể bổ sung vào thực đơn nhà mình để món thịt xông khói thêm đa dạng và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu chế biến chế biến thịt xông khói

Bạn có thể chế biến thịt xông khói từ các nguyên liệu dưới đây:

• Thịt ba rọi 1,5 kg
• Muối ăn 25 gr
• Muối pokelsailz 15 gr
• Đường cát 15 gr
• Bột tỏi 1/2 muỗng nhỏ cà phê
• Bột gừng 1/2 muỗng nhỏ cà phê
• Bột nhục đậu khấu 1/2 muỗng nhỏ cà phê
• Marjoram 1/2 muỗng nhỏ cà phê
• Tiêu đen xay nhuyễn 1/2 muỗng nhỏ cà phê

Dụng cụ cần có: Lò nướng, túi zip, tăm, nỉa, bao tay,…

Quy trình chế biến thịt xông khói

Hiện nay các sản phẩm thịt xông khói được các nhà sản xuất thực hiện với nhiều công thức độc quyền. Phần lớn, thịt xông khói được làm từ thịt lợn. Bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm tương tự từ Thổ Nhĩ Kỳ. Thịt được ngâm trong dung dịch muối, nitrat và đường rồi hun khói. Môi trường mặn và nitrat hạn chế khả năng xâm nhập và phát triển của vi khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Trong khi nấu chín và hun khói là những phương pháp bảo quản thịt, những phương pháp này góp phần tạo nên hương vị độc đáo của thịt xông khói và giúp duy trì màu đỏ của nó.

Hướng dẫn chế biến các món thịt xông khói tại nhà

Bước 1. Mua thịt ba rọi:

• Chọn mua những miếng thịt có tỷ lệ nạc, mỡ cân đối khi chế biến sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn.
• Thịt ba chỉ tươi có độ săn chắc nhưng không lỏng khi nắm, màu hơi đỏ hoặc hồng tươi, mùi thơm đặc trưng và độ đàn hồi tốt.

Bước 2. Sơ chế thịt xông khói tại nhà:

• Bạn tiến hành lấy phần xương ra khỏi thịt. Nếu không thích nhiều mỡ, bạn có thể cắt bớt phần mỡ để giảm béo.
• Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 3. Tẩm ướp thịt với gia vị:

• Ướp 1,5 kg thịt ba rọi kết hợp 25g muối ăn, 15g muối pokelsailz, 15g đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê gừng xay, 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu, 1/2 muỗng cà phê kinh giới, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 củ tỏi băm nhỏ trộn đều cùng với nhau
• Đeo bao tay, cho hỗn hợp vừa trộn vào thịt và massage đều hai mặt để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4. Đóng gói, ủ lạnh và sử dụng:

• Cho thịt đã ướp vào túi ziplock và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5°C trong 6 ngày.
• Sau 6 ngày, lấy thịt ra, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C, sau đó cho thịt lên vỉ nướng, cho thịt vào giữa lò nướng và nướng trong 4 tiếng.
• Cuối cùng khi thịt chín, vớt ra để nguội và thái thành từng lát mỏng. Vậy là đã xong.

Bước 5. Thành phẩm:

Sau khi nướng xông khói, thịt xông khói sẽ có màu hồng hào, có màu sáng và hương vị thơm ngon đặc trưng. Trẻ em và người lớn đều thích nó và bạn có thể dùng nó với một chiếc bánh mì sandwich hoặc ăn kèm với bánh mì vào buổi sáng.

Cách làm món thịt xông khói – bacon

1.Salad thịt bacon

Nguyên liệu chuẩn bị làm salad thịt bacon cho 3 người ăn tại nhà

• 500g thịt heo xông khói
• 250g phô mai
• 7 quả olive xanh
• 7 quả olive đen
• 2 quả ớt chuông
• 6 quả cà chua bi
• 1 củ hành tây
• 200g rau xà lách
• 1 củ hành tím

Các loại gia vị: giấm ăn, dầu ôliu, sốt mayonnaise,….

Cách chế biến salad thịt bacon chuẩn vị tại nhà:

1. Thịt xông khói được cắt nhỏ và chiên giòn cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
2. Phô mai bào mỏng hoặc cắt hạt lựu.
3. Các loại rau được ngâm nước muối, để ráo, sơ chế như sau: Ô liu cắt lát, cà chua bi bổ múi cau; ớt chuông và hành tây băm nhỏ, salad thái miếng vừa ăn.
4. Tách vỏ hành tím và băm nhỏ.
5. Làm nước sốt dầu giấm theo tỷ lệ sau: Cho 2 thìa dầu ô liu, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành lá cắt nhỏ vào bát trộn đều.
6. Tiếp theo, cho phô mai, thịt xông khói đã chiên để ráo dầu và rau đã rửa sạch ráo nước vào một cái bát hoặc đĩa lớn, sau đó rưới giấm lên và đảo nhẹ trước khi dùng.

2. Mỳ Ý thịt xông khói

Nguyên liệu chuẩn bị làm Mỳ Ý thịt xông khói 2 người ăn tại nhà:

• 8 lát thịt xông khói
• 250g nui
• 150g măng tây
• 1/2 chén nước hầm gà
• 1 tép tỏi
• 150g phô mai

Cách chế biến Mỳ Ý thịt xông khói

• Cắt thịt bacon thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Măng tây bạn cắt bỏ phần chân măng, phần còn lại của măng tây đem đi rửa sạch. Trụng sơ măng tây qua nước sôi có pha chút muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
• Tiếp tục cho tỏi băm vào chảo xào cho thơm rồi cho mì và măng tây vào xào cùng. Sau đó đổ nước hầm gà vào và đun trên lửa nhỏ. Thêm khoảng 1 muỗng nhỏ cà phê muối và tiếp tục đun cho đến khi cạn nước.
• Xếp mì và măng tây ra đĩa, cho thêm phô mai vào thịt xông khói và đảo đều là có thể dùng được.

3. Sandwich thịt xông khói

Nguyên liệu chuẩn bị làm Sandwich thịt xông khói cho 3 người ăn tại nhà:

• 250g thịt xông khói
• 6 lát bánh sandwich
• 6 lát phô mai
• 60g bơ

Cách chế biến Sandwich thịt xông khói

1. Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun đến khi tan chảy rồi cho bánh mì sandwich vào xào sơ cho thơm.
2. Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Phết một lớp bơ mỏng lên bánh mì, sau đó cho thịt xông khói và kẹp bánh mì. Tiếp tục phết một lớp bơ mỏng bên ngoài bánh mì và chiên cho đến khi vàng, giòn và thơm.

Để ăn, bạn cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, chấm với tương ớt hoặc tương cà.

Hướng dẫn bảo quản thịt xông khói – bacon

Tùy theo mục đích và nhu cầu của mỗi người mà có nhiều cách bảo quản sản phẩm khác nhau. Ở đây mình có 3 cách để bảo quản thịt xông khói các bạn có thể tham khảo.

1. Bảo quản thịt xông khói trong tủ lạnh:

Nếu chưa dùng hết thịt xông khói, bạn cho vào túi hoặc hộp đựng thức ăn chuyên dùng rồi cho vào tủ lạnh bảo quản rồi dùng dần. Đối với thịt xông khói mới nấu, hãy đậy nắp và cho vào tủ lạnh sau khi chúng đã nguội hoàn toàn.

2. Bảo quản thịt xông khói trong túi hút chân không:

Thịt xông khói bán trên thị trường hiện nay thường được đóng gói hút chân không, vui lòng giữ nguyên bao bì. Sau đó cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông và sử dụng trong vòng 40 ngày đối với thịt nguyên và 20 ngày đối với thịt thái mỏng.

3. Chế biến thịt xông khói và bảo quản:

Thịt xông khói chín nhưng dùng không hết bạn cho vào hộp đậy kín bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Nó sẽ kéo dài đến 6 tháng nếu bạn giữ nó trong tủ lạnh.

Khi mua hàng, bạn nên chú ý kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm để biết chính xác hạn sử dụng của sản phẩm.

Vậy là bạn đã xem xong 1 số thông tin trên đây về thịt xông khói – bacon. Bạn hãy lưu lại 5 cách làm thịt xông khói thơm ngon chuẩn vị tại nhà để thi thoảng trổ tài cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé.